Икра заморская- Баклажанная!!!

Самая вкусная икра получается из запеченных баклажанов. Запекать их можно целиком (так, кстати, проще будет удалить кожицу). Как правило, одних баклажанов для икры мало: их смешивают с обжаренным и мелко нарезанным луком, запеченным сладким перцем без кожуры, томатами. Свежий яркий вкус придают баклажанной икре чеснок и свежие пряные травы - мята, базилик, кинза. Все ингредиенты можно пропустить через мясорубку, измельчить в блендере, размять толкушкой или порубить ножом.



Хочу поделиться рецептом баклажанной икры, мое самое любимое блюдо, еще из детства.
Очень вкусно в холодном виде.
Баклажаны, перцы и помидоры помыть и вытереть насухо. Запечь в духовке пока на перцах не вздуется и не потемнеет кожица, а баклажаны не станут мягкими. Вынуть, остудить, очистить, мелко порубить на разделочной доске ножом, смешать, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и немного горького перца, заправить маслом .


Поставила в духовку, под гриль.


А это уже после запекания.



Забавно в этом блюде все: и название, и то, как это выглядит. В самом деле - ну какая же это икра. Кто и зачем ее так назвал - уже не важно. Но в советсткие годы название это прочно закрепилось, и сейчас уже никого им не удивишь. Любят эту «заморскую икру» за свежий летний вкус, за приятную горчинку и – главное! – за универсальность: это ведь настоящая палочка-выручалочка! На праздничном столе это будет отличная овощная закуска. Но она вполне может быть и основным блюдом: икру из баклажанов можно просто намазать на хлеб, можно подать с отварным или жареным картофелем, макаронами или рисом. Баклажанную икру можно кушать на гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Приятного аппетита!!!
Девочки поделитесь Вашими любимыми рецептами «заморской» икры!

Всем удачи!!